キノコのミモザサラダ

卵を固ゆでに茹でておく

さやえんどうは筋を取って塩茹でする

きのこをフライパンでしんなりするまで炒める

にんじんをすりおろす

酢・砂糖・塩・粒マスタード・オリーブオイルを混ぜる

サニーレタスを適当にちぎって器に盛る

きのこ・さやえんどうをのせる

ゆで卵を穴あきボウル(ざる)で濾すようにして細かくポロポロにする

食べる直前にドレッシングをかけ玉子をトッピングして完成