あん肝の薄皮を剥がし、太い血管や筋を取れる範囲で取り除く
水とお酒を沸騰させて湯通しし、氷水に入れる
鍋に水・しょうが・みりん・お酒・砂糖・醤油・顆粒だしを合わせる
あん肝を加えて弱火でじっくり煮込む
一旦火を止め、味をなじませておく
食べる直前に温め直す
食べる分だけ器によそい、残った煮汁にししとうを加えてさっと煮て添える
真っ昼間からおうち海鮮居酒屋で酒盛りする主婦【日本酒 七笑】
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