自家製あん肝

あん肝は筋と薄皮を取ったら水洗いして酒と塩で洗い流し、水気を拭き取っておく

ネギを小口切りにする

ラップにあん肝をのせみっちり棒状に巻いてラップの端を縛る

空気が入った部分は爪楊枝で刺して空気を抜く

もう1枚ラップを巻いた上からアルミホイルを巻く

沸騰したお湯で約30分茹でる

冷蔵庫で冷やし固める

スライスしてポン酢・ネギ・もみじおろしを添えて完成