トリッパ（ハチノスのトマト煮込み）

ハチノスを短冊切りにして3回茹でこぼして下処理

野菜を1cm角に切り、ニンニクはスライスしておく

にんにくをオリーブオイルで炒める

ニンニクの香りが出たら野菜・ハチノスを入れる

全体に油がなじむまで炒める

白ワイン・コンソメ・トマト缶・トマト缶1杯分の水を入れる

ハーブ類を入れる

蓋をして水分がなくなるまでじっくり煮込んで完成